Conoce los beneficios de los Porotos: Poderosa proteína vegetal

¿Qué tan bien conoces los porotos? Cremosos cannellinis, garbanzos carnosos, adzuki dulces, pintos, y así muchos más. Los porotos son uno de los alimentos vegetales más poderosos y ricos en nutrientes.

Considera esto: Los porotos o frijoles poseen mucha fibra, además de mucho hierro y proteínas. Son ricos en antioxidantes y fitonutrientes y  bajos en calorías.
Además, los estudios han demostrado que disminuyen el riesgo de cáncer, las enfermedades cardiovasculares y la diabetesporotos-3

¿Qué hacer con los porotos?

Muchas personas evitan los porotos porque simplemente no saben qué hacer con ellos. ¿Eres uno de ellos? Sigue leyendo:

  • Mezcla los porotos y las verduras en cubos (como el apio, la cebolla, los pimientos rojos) con vinagreta para una rápida ensalada de porotos.
  • Mezcla los porotos cocidos con tomates, cebollas y tus condimentos favoritos para crear una deliciosa sopa de porotos.
  • Cubre una ensalada verde con 1/3 taza de tu poroto favorito.
  • El puré de porotos con un poco de aceite de oliva, un diente de ajo, sal, y tus condimentos favoritos. ¡Voila! Una pasta rápida o una pasta para sándwich.
  • Incluye 1/3 taza de porotos con tus otros ingredientes favoritos la próxima vez que haga papas al horno rellenas o patatas dulces.
  • Añade 1/4 taza de puré de habas a tus crepes, waffles, muffin, o receta de pastel favorito. Te sorprenderás de cuán húmedos y elásticos quedan los alimentos cuando se cocinan con porotos.porotos

Si eres nuevo en la cocina con porotos, prueba estos consejos para que queden deliciosos y bien cocidos:

  • Asegúrate de  primero lavar y limpiar los porotos.
  • Remoja los porotos secos durante 8-12 horas antes de cocinar (tip: corta un poroto por la mitad; si el centro sigue estando opaco, mantenlos en remojo).
  • Después de remojar, enjuagar, llenar la olla con agua fresca, hiérvelos y a continuación, quita la espuma.
  • Para ayudar a la digestión, agregar kombu u otra valiosa alga como el cochayuyo en Chile, una hoja de laurel, comino, anís, hinojo al agua
  • Tapa y cocina a fuego lento durante el tiempo sugerido.
  • Recuerda: Sólo añade sal al final de la cocción (unos 10 minutos antes de los porotos se terminen de cocinar) o van a interferir con el proceso de cocción.
  • Consejos rápidos: Para una preparación rápida, hervir los porotos secos durante cinco minutos, luego remojar durante dos a cuatro horas, o utilizar frijoles enlatados (algunas personas los encuentran aún más fácil de digerir). Asegúrate de evitar los porotos enlatados con sal y conservantes y enjuágalos a fondo una vez retirados de la lata.
Esmeralda Herrera
Esmeralda Herrera

Health y Business Coach

Curiosa por esencia, emprendedora multi pasiones, apasionada por el desarrollo del potencial humano. Health Coach del Institute for Integrative Nutrition of New York. Con estudios de Executive Coaching en Handel Group, EEUU, terapeuta en Emotional Freedom Thecnique (o tapping) y en Mindfulness.

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