¿Dieta de grasas es buena o mala?

Ambas. No todas las grasas se originan de la misma manera. Existen dos tipos de grasas: grasas trans o hidrogenadas, extremadamente procesadas, usadas en alimentos empacados y preparados. Pueden ser muy dañinas para nuestro cuerpo. Pueden comprometer el sistema cardiovascular, inmune y contribuir a problemas de comportamiento. Además, pueden llevar al sobrepeso, acné, presión alta y problemas de hígado.

Dicho eso, nuestro cuerpo necesita grasa para su funcionamiento, para la absorción de vitaminas y los minerales y para proteger nuestros órganos. Las grasas de alta calidad, pueden mantener en equilibrio nuestro metabolismo, mantener el nivel de las hormonas normal, nutrir nuestra piel, pelo y uñas, además de proveer lubricación para mantener nuestro cuerpo funcionando fluidamente.

¿Dónde encontrar grasas saludables?

  • Palta, aceitunas y coco son muy buenas fuentes de grasas saludables, junto con el salmón y los huevos orgánicos ricos en omega 3.
  • Frutos secos y semillas, y sus salsas como mantequilla de almendra o tahini.
  • Busca las mejores calidades de aceite de oliva cuando estés comprando. Palabras que tienes que buscar: orgánico, prensada en frío, extra virgen y no refinado.

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Cómo usar las grasas saludables:

  • Para cocinar en altas temperaturas (freír y hornear), prueba con mantequilla, ghee (mantequilla clarificada), o aceite de coco.
  • Para saltear comidas, prueba aceite de olive extra virgen.
  • Aceites de linaza, sésamo, sésamo tostado, nuez, y semillas de calabaza son los mejores para usar en salsas frías o aliños.

Prueba esta fácil y deliciosa receta:

Tiempo de preparación: 3 minutos

Rinde: 1 taza

  • 1 palta grande.
  • 2/3 tazas de yogurt natural, yogurt de cabra, yogurt de coco, o de almendra.
  • 1 tomate en cubitos.
  • Un chorrito de jugo de limón.
  • Pimienta de cayena.
  • Sal de mar.
  • Pimienta negra

Preparación:

  • Muele la palta con un tenedor hasta que esté muy cremosa
  • Agrega yogurt, tomate, cayena y mezcla hasta que esté homogéneo. Esto lo puedes hacer con una batidora, procesador de alimentos o con un tenedor.
  • Agrega la sal y pimienta fresca para probar.
  • Sírvelo frío acompañado de vegetales frescos.

Tip: Mejor hecho un máximo de 1 hora antes de servir.

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Esmeralda Herrera
Esmeralda Herrera

Health y Business Coach

Curiosa por esencia, emprendedora multi pasiones, apasionada por el desarrollo del potencial humano. Health Coach del Institute for Integrative Nutrition of New York. Con estudios de Executive Coaching en Handel Group, EEUU, terapeuta en Emotional Freedom Thecnique (o tapping) y en Mindfulness.

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